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蟹入りかぶら蒸し

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作り方

①かぶは厚めに皮をむき、すりおろす。ざるにあげて自然に水分を取る

②にんじんはせん切り、きくらげは水で戻し細切り、三つ葉は3~4㎝長さに切る。

③卵白を固めに泡立てる。

④①をボールに移し、蟹、②を混ぜ合わせて塩を加える。

⑤かたくり粉を全体にかけ、よく混ぜる。

⑥⑤に③を入れる。

⑦軽く汁気をきった⑥を手で丸めて(少し高めに盛る)バットに並べる。

⑧蒸気の立った蒸し器に入れ、中火で10分蒸す。

⑨くず粉以外の材料を全て鍋に入れ、火にかける。同量の水で溶いたくず粉を少しずつ回し入れとろみをつける。ゆずの皮を飾る。


2017年08月16日